探索酒博物馆特色之路:中国酒文化的再创造(2)_秦南财经网 
探索酒博物馆特色之路:中国酒文化的再创造(2)
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他表示,中国酒种博物馆的精品有张裕的葡萄酒博物馆、青岛啤酒博物馆;专题博物馆的精品是景阳冈酒道馆,实际叫中国酒道酒器博物馆,藏历代酒器2千余件。这里有夏朝的铜爵,品相超过国家博物馆。夏代成形的器物,保存到今天全国只有2件;酒业遗址博物馆也是中国酒业区别于其他工业和文物博物馆的特色。

“其次,设计师模式是酒博物馆设计的通病。”王赛时说,酒博物馆中,除了茅台博物馆的二期改造以外,全都请的是设计师,有的请展览公司,但他们都不懂博物馆专业,尤其不懂酿酒业。“你必须是博物馆的顶级专家,建的博物馆才有你的个性。”他说。

“还有,一定要做最好的展览,这时候才用得上设计师、装饰公司、灯光设计师,但场景布置完后带着大家进入酒博物馆最佳境界的是解说员。”王赛时补充道。

酒文化创新 实现跨界融合

年初,在中酒协会文化委员会对近50家酒企的问卷调查中,有1/3的企业表示不知酒文化旅游如何发展;有1/3的人认为文旅收入太低,人次太少;少数企业认为公司层面不重视,政策上不支持。同样调查显示,年销售收入上亿元的不超过5家,大部分酒博物馆处在500万元以下,甚至没有经营收入。

酒企对酒博物馆的定位远不如自家卖的酒产品规划清晰。“千万不要看有几个人来,一定要看谁来。”王赛时说,酒博物馆建设和运营中,有些博物馆人来得非常少。其实除了故宫博物院、西安兵马俑、陕西省博物馆外,中国能够人头攒动的博物馆不超过10个,2/3的省级博物馆都门可罗雀,这是博物馆必有的性质。

“但来一个人,一定是博物馆的忠实粉丝。”王赛时说,如何提高酒业文旅游客质量才是关键。

“没有挖掘自身文化内涵,也没有和当地的酒俗、酒史结合起来,对文化传承与创新极度不足,直接导致旅游素材的缺乏,表现单调、同质化,难以吸引游客。”王琦一语道破绝大多数酒博物馆盈利难缘由。

文化才是旅游的灵魂。王琦认为,酒业文旅充分开发的前提是加强对中国酒文化的系统研究。当前,无论是对白酒、葡萄酒、啤酒还是黄酒的文化研究都缺乏科学性、系统性。

王琦说,首先要改变当前文化研究厚古薄今的问题,既要注重从传统中挖掘优秀酒文化和健康理念,也要注重与当下社会的消费思想和时尚潮流结合,推动高校科研力量参与到中国酒文化的研究中来,尽快形成成熟的理论体系。

酒行业内,不乏古窖、遗址、遗存和酿造技艺的师带徒,但对酒文化的创新一直严重缺乏。“文旅作为一个产业独立发展,要从文化传播到文化创造升级。我们以前更多把文化旅游定义为填鸭式地讲文化,希望教育消费者。随着消费升级,游客品位在提升,需求在变化,酒文化未来是能让人深度体验的一张城市名片。”烟台张裕文化旅游发展有限公司有关负责人对记者说。

但酒文化再创造并不等于胡编乱造。王赛时说,酒业博物馆要避免历史断代和文物鉴别的错误,避免解说叙述的误差,时代没有把握准就是硬伤。比如最早使用的蒸馏器是香水蒸馏器,酒博物馆别把宋金时期本地生产的东西当成酒业蒸馏器。上海视觉艺术学院文物保护与修复学院教授詹长法也对记者表示,文化创新要站在伦理学的角度对历史最大尊重,切记不能因追求快餐文化违背了初衷。

青啤博物馆接待处经理姜绪军对记者说,目前最大痛点是,游客慕名而来,但来了之后博物馆没有拿出足够有文化底蕴的游客体验。这次海军节,青啤博物馆就主动走出馆区,把体验送到了观览现场。

时下正火的文创产品,是不是就是文化再创造?水井坊博物馆馆长王刚向记者表示,去年,水井坊与中国国家文物基金会联合成立了白酒行业第一只非遗保护专项基金后,水井坊的产品先后和成都大漆、南京金箔、四川蜀绣等非遗进行结合,取得了良好的经济和社会效益。

但詹长法提醒,文化再创造一定要有边界。有观察人士分析,从故宫口红引发的争议来看,当文创产品走向更普通的人群时,自身更多的文化属性可能妥协。

“中国酒文化旅游一方面要借鉴国外酒文化旅游发展的成功经验,如酒旅融合模式、景区管理模式、体验式产品开发、旅游宣传等,另一方面要考虑中国酒产业的发展现状、酒品特色及传统文化的影响,打造中国酒文化旅游的独特模式,最终通过文旅实现传统文化的传播、国际影响力提升和提高旅游经济效益。”王琦说。

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